Manipulation eller Terroir?
Vi har lärt oss att det går att identifiera platsen som druvorna växt på. Vi vet också att platsen i samspel vinmakaren skapar en unik ”terroir” som kan presentera sig i glaset. Men var går strecket i sanden mellan att överdrivet manipulera smakbilden och ärligt uttrycka druvornas växtplats? I denna helt unika föreläsning har Joel med sig exklusiva prover för att kunna undersöka saken. Joel kommer bland annat utgå från samma vin för att ta reda på vad som är den faktiska skillnaden på ett flertal olika faktorer under tillverkingen. Hur skiljer sig ett filtrerat och ett ofiltrerat vin? Vad är den faktiska skillnaden är mellan olika förslutningar? Vad är egentligen en smak av terroir?
Joel Welander är med och ansvarar för vinmakningen på vinproducenten Georg Breuer i Rheingau, Tyskland. Utöver det producerar han viner av mer experimentell form samt driver en konsultfirma där den största uppdragsgivaren är Brännland Cider i Sverige. Han har också erfarenhet av skördearbete hos Quartz Reef & Pegasus Bay på Nya Zeeland samt Rust En Vrede i Sydafrika. Innan Joels resa på vingårdar världen över jobbade han som Sommelier på Territoriet i Oslo.
Vart och när?
- Stockholm
- klockan 10:00-16:00
Vad kostar det?
- Masterclass: 2 600:- inklusive moms
I priset ingår material, frukost, lunch, fika och vin.