Masterklass

Bygg på din Sommelierutbildning med någon av våra Masterklasser som ger dig specialistkunskap om ett visst ämne.

Har du redan gått en Sommelierutbildning eller har en gedigen kunskap på samma nivå? Vill du fylla på ditt kunskapsförråd och gå in på djupet på specifika ämnen? Då rekommenderar vi våra Masterklasser där vi tar in våra absoluta spetslärare som under en heldag tar dina kunskaper till en helt ny nivå.

Endags Masterklass

Våra Masterklasser är heldagskurser med ett specifikt tema att lära sig mer om. Varje termin erbjuder vi nya intressanta teman. Vi har tidigare haft bland annat Sherry, Rioja vs Ribera del Duero, Nya Zeeland, Barolo & Barbaresco och Priorat. Sidan uppdateras löpande med mer info om kommande Masterklasser.

Tvådagars Masterklass – Vinets Kemi

Vi erbjuder även den speciella tvådagarsmasterklassen Vinets Kemi där du lär dig vad ett vin egentligen är och varför det kan dofta eller smaka som det gör. Kursen leds av Vinkällans rektor och huvudlärare Dick Samuelsson. Dick är en av Sveriges absolut främsta inom vinbranschen och vinkemi.

Innehåll

  • Vad är vin? EU:s definition av vin
  • Kort om vinrankans taxonomi och förekomst av ”foxy-character”
  • Sammansättning av must och vin: Kolhydrater, syror, alkoholer, aldehyder och ketoner m.m
  • Chaptalisering: vad får användas, vilka får chaptalisera, hur påverkar det vinet?
  • Jäsning: taxonomi för olika jäst, vildjäst kontra renodlad jäst, jäsningsprocessen
  • Tillsatser, beredningsmedel och behandlingsmetoder
  • Användning av svaveldioxid i vinvärlden
  • Defekter: hur vinmakaren förhindrar att de uppstår
  • Hälsoaspekter

Vad kostar det?

  • Masterklass: 1 895:- exklusive moms
  • Vinets kemi: 4 500:- exklusive moms

I priset ingår material, frukost, lunch, fika och de viner vi prova

Kommande kursstarter

Masterklass
Stockholm 18-19 april 2018, Vinets kemi 

Pris Från 1 895:- exklusive moms

En lärorik kurs, med mycket kunniga lärare. Trots 20 år i vinbranschen har jag fått massor med ny kunskap.

Jörgen Höijer

Vinansvarig NK Saluhall, elev på Vinets Kemi

Vill du lära dig mer om Nya Zeeland?